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Ritual Sauvignon Blanc

Veramonte Ritual Sauvignon Blanc 2016

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Farbe: klares Strohgelb mit grüngoldenen Glanzlichtern Duft: in der Nase intensive... mehr
Farbe: klares Strohgelb mit grüngoldenen Glanzlichtern

Duft: in der Nase intensive Zitrusfruchtaromen (reife Zitronen, auch Zitronencreme) und Noten von Steinobst (Pfirsich, Nektarinen), etwas Stachelbeere und feine Anklänge von Cassisblüten

Geschmack: am Gaumen frisch und lebendig mit klarer, saftiger Frucht (reife Zitrusfrüchte), exzellent eingebundener Säure, einem Hauch Mineralität, sehr pur, mit eleganter, zart schmelzender Fülle und schöner Länge im Finale

Serviervorschlag

zu gegrilltem Fisch, Austern, Muscheln, leichten Gemüsegerichten, Cesar Salad oder auch zu krosser Bruschetta mit Ziegenkäse

Herstellung

Die Trauben für Ritual Sauvignon Blanc stammen aus streng ausgewählten Parzellen in den kühlsten Lagen des Weinguts in Casablanca. Um ihre duftige Frische maximal zu bewahren, werden die Trauben in den Nachtstunden behutsam von Hand in kleine Körbe gelesen, zweifach sortiert und in der Korbpresse sofort im Ganzen gepresst. Dabei lässt Rodrigo Soto die Moste direkt in drei unterschiedliche Gärbehälter abfließen: Beton-Eier (dreißig Prozent), neutrale Eichenholzfässer (dreißig Prozent) und Edelstahltanks (die übrigen vierzig Prozent). Diese recht ungewöhnliche Methode erlaubt es dem Kellermeister, mit unterschiedlichen Gärtechniken (Gärtemperatur, Grad der Mosttrübung usw.) zu arbeiten, dadurch das Aromenspektrum der Weine auf natürliche Weise um zahllose Facetten zu erweitern und ihnen zusätzliche Komplexität und Fülle zu verleihen. Unabhängig vom genutzten Fermenter, werden alle Moste mit ihren Naturhefen vergoren, die den typischen Sorten- und Herkunftscharakter der Weine unterstreichen. Nach abgeschlossener alkoholischer Gärung werden die Weine rund acht Monate auf ihren Feinhefen ausgebaut, wobei eine 14-tägliche btonnage (Aufrühren des Hefelagers) sie mit sanfter Fülle und Textur harmonisch abrundet und vollendet.

Weinnotiz

Das Weingut in Casablanca ist Veramontes erste Bodega in Chile. 1990 erwarb man das Land, 1996 wurde das Weingut eingeweiht. Die Reben wachsen hier ganz im Osten des Tales, umgeben von 2500 Hektaren Wald, der ihnen mit heimischer Vegetation und wildlebenden Tieren ein intaktes, gesundes und artenreiches Umfeld bietet. Trotz der weit östlichen Lage, sind die kühlen Pazifikwinde noch deutlich zu spüren. Damit die Natur ihren Einfluss ungestört geltend machen kann, werden die Weinberge seit 2012 konsequent ökologisch bewirtschaftet. Pflanzenreste werden kompostiert, die Böden zwischen den Rebreihen begrünt (als Erosionsschutz und natürlicher Lebensraum für Nützlinge). Schafe, die man in den Weinbergen weiden lässt, grasen das Grün regelmäßig ab, lockern die Böden und fungieren zugleich als natürliche Düngerproduzenten.



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Seit einem Vierteljahrhundert erzeugt Veramonte Weine von konsequent hoher Qualität. Seine zwei Weingüter umfassen heute insgesamt rund 600 Hektar Rebland im Casablanca und Colchagua Valley. Veramonte entwickelte in seiner über 25-jährigen Weinbaugeschichte ein sehr klares Verständnis dieser heimischen Terroirs, sie sind die Essenz seiner Weine, die man mit Talent, handwerklichem Geschick und der sicher ebenso nötigen Portion Leidenschaft in hochwertigen und zugleich angenehm trinkfreudigen Qualitäten zum Ausdruck bringt.



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Die Ritual-Weine stammen aus einer rigorosen Parzellenauslese. Die Produktion ist begrenzt, die Trauben und Moste werden zu hundert Prozent mit ihren Naturhefen vergoren. Kellermeister Rodrigo Soto arbeitet dabei mit unterschiedlichen Gebinden, um alle Nuancen ihrer ausdrucksvollen sorten- und herkunftstypischen Aromen einzufangen. Kerngedanke dieser selbstauferlegten Verpflichtungen ist die Überzeugung, dass es nur eine im besten Sinne traditionelle, zurückgenommene Low-impact- Arbeit vermag, konsequent hochqualitative Weine mit ehrlichem Trauben- und Herkunftscharakter hervorzubringen. Minimaler Einfluss für maximalen Genuss.



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Seit 2016 gehört Veramonte zur González Byass Familie, die damit erstmals ein Weingut außerhalb Spaniens in ihre Reihen aufnahm.
Allergenhinweis: Enthält Sulfite
Jahrgang: 2016
Alkoholgehalt: 13,0 % Vol.
Land: Chile
Rebsorte: Sauvignon Blanc
Region: Valle de Casablanca
Inhalt: 0,75 l
Kategorie: Weisswein
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